Si vous ne voyez le bandeau apparaître veuillez télécharger le plugin flash player ou vérifier que vous n'avez pas désactiver "javascript" de votre navigateur.
ALGINATE DE SODIUM GF150 . 200g Louis François
L'alginate de sodium est un gélifiant plutôt neutre au goût qui peut être associé à de nombreux ingrédients pour former des gels ou matières épaissies à faible concentration. Il forme un gel à froid en présence de calcium ce qui lui vaut une position particulière dans la famille des gélifiants. La réaction avec l'alginate se fait à froid et est très rapide .
l'alginate s'emploie différemment selon les ingrédients et les temps de préparation. Il convient particulièrement pour la réalisation de billes ou de plaques comme dans le cas de légumes reconstitués ou formés (oignon, tomate, poivron) et de fruits (fausses myrtilles, morceaux de pomme). Il est conseillé pour les confitures et les gelées.
Dosage: 2 à 5gr/kg de masse
Producteur: LOUIS FRANCOIS
voir tous les produits de "LOUIS FRANCOIS"
Conditionnement: pot plastique
