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PECTINE RAPID SET 1kg Louis François
Gelifiant réagissant en milieu acide et ayant un extrait sec élevé. Confiture, gelée, fourrages(surtout adapté pour les confitures traditionnelles avec morceaux).
Le gel se forme lors du refroidissement et la vitesse de prise de gel est rapide (4 à 8 minutes).
La gélification optimale est obtenue pour un pH compris entre 3 et 3,2: elle est déclenchée par l'addition d'acide en solution, juste avant la coulée. Le gel obtenu n'est pas réversible par chauffage.
S'utilise dans les confitures, gelées et fourrages aux doses de 1 à 3 g/Kg de produit fini.
Dosage : 0,25 à 0,5%
Producteur: LOUIS FRANCOIS
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Conditionnement: boite plastique
Produit épuisé
